Пищевой глицерин: вредна ли для здоровья популярная добавка

Глицерин – распространенная пищевая добавка. Маркируется обозначением «Е422». Основное применение – придание продукту густоты. Пищевой глицерин используют при производстве кондитерских изделий, молочных продуктов и даже хлеба. Многих людей, пекущихся о здоровье, интересует есть ли вред от Е422 и насколько эта добавка безопасна. В этом вопросе мы и поможем разобраться!

Особенности добавки, виды

Пищевой глицерин (глицерол) – это бесцветная, вязкая жидкость, которая растворяется в воде. Имеет сладковатый вкус, без запаха. Добавку получают посредством гидролиза растительных и животных жиров.

Использовать вещество в пищевой промышленности начали в 80-х годах прошлого века. Химики обнаружили более ста стабилизирующих свойств, способных придавать плотность различным продуктам питания.

Виды

Глицерин подразделяют на пищевой и технический.

Между собой они отличаются сырьем:

1. Для пищевого используют животные и растительные жиры;
2. Для технического – производные нефти.

Нередко Е422 используют в фармацевтике и косметологии. Купить глицерин можно в аптеке. Его продают в бутылочках, объемом от 100 мл. Процент чистого вещества составляет 99,7 %. Назначение: дерматопроекторное средство (т. е. вещество смягчает кожу и слизистые оболочки).

Для чего нужен пищевой глицерин

В пищевой отрасли Е422 используют в качестве:

• стабилизатора:
• консерванта;
• загустителя.

Глицерин помогает:

• продлить срок годности кондитерским и хлебобулочным изделиям, молочным и кисломолочным продуктам;
• удержать влагу в сдобных изделиях, зефире и мармеладе. Для этого добавку смешивают с агаровым сиропом, что предотвращает затвердевание продуктов. Если глицерин (дистиллированный) добавить в тесто на этапе замеса, то это сделает готовые изделия пышными;
• защитить от расслоения, придать однородности. Вещество добавляют в растительное сырье. Например, в кофе, чай, имбирь;
• загустить крема и добавки. Он часто выступает в качестве загустителя в батончиках и какао составах;
• улучшить вкусовые качества алкогольных напитков. Добавка придает им мягкость.

Также вещество применяют:

1. в приготовлении различных драже. В этом случае Е422 облегчит внесение ингредиентов в воскожировые смеси;
2. при обработке сухофруктов. Добавка образует на поверхности продуктов пленку, тем самым защищая их от высыхания и поражения опасными бактериями.

Насколько добавка безопасна для здоровья

Е422 считается самой безопасной из пищевых добавок. Глицерин входит в состав всех жиров. И даже содержится в крови.

Влияние на здоровье человека и основные свойства:

• при попадании в организм, глицерол преобразуется в жиры;
• не имеет побочных действий. Добавка разрешена во всех странах мира. Суточная дозировка не регламентирована;
• глицерол помогает от кашля. Для достижения этого эффекта, вещество необходимо смешать с медом и лимонным соком;
• Е422 способствует выводу жидкости из организма. Людям с заболеваниями почек следует ограничить потребление продуктов с этой добавкой.

Где заказать

Если вы ищите где купить пищевой глицерин в Симферополе, рекомендуем ознакомиться с нашим ассортиментом. Крымская компания «ШАГ» реализует только проверенные добавки, консерванты, сиропы и концентраты. Гарантируем качество, доступные цены и оперативную доставку.