Пищевые ароматизаторы в Крыму и Симферополе
Вы ищите, где купить пищевые ароматизаторы в Крыму? ООО «Шаг» предлагает выбор натуральных и идентичных натуральным отдушек для для сладкой и гастрономической групп. Две формы выпуска: жидкая (эмульсии, растворители) и порошковая (сыпучие смеси). Ключевые преимущества нашей продукции — невысокая цена при высокой концентрации, термоустойчивость, стабильное качество партий.
Что такое пищевые ароматизаторы, свойства и преимущества
Пищевые ароматизаторы — это композиции вкусоароматических веществ, предназначенные для придания готовому продукту заданного запаха и вкуса. Сырьем для их производства служат натуральные компоненты (эфирные масла, экстракты, смолы) или химически синтезированные вещества, идентичные природным.
Современные ароматизаторы обладают термоустойчивостью. Они способны сохранять органолептику при температурной обработке (выпечка, варка, пастеризация). Отдушки экономичны. Требуется низкий процент внесения продукта (от 0,05% до 1,0%). Вещества стабильны, что гарантирует одинаковый вкусоароматический профиль у разных партий продукции.
В нашем ассортименте вы найдёте такие ароматизаторы:
Кондитерские ароматизаторы
- ваниль (ванильный)
- шоколад (шоколадный)
- йогурт (йогуртовый)
- орех (ореховый)
- кофе (кофейный)
- коньяк (коньячный)
- молоко (молочный)
- фрукты (фруктовый)
- сливки (сливочный)
- цитрус (цитрусовый)
- ром (ромовый)
- ягоды (ягодный)
- ирис (ирисовый)
- карамель (карамельный)
и другие виды кондитерских ароматизаторов
Гастрономические ароматизаторы
Богатый выбор пищевых ароматизаторов гастрономического направления со вкусом:
- специй
- трав
- мяса
- рыбы
- овощей
- грибов
- копчения
- пряностей
- сыра
- сливочного масла
- дыма
и многих других, ассортимент которых ограничен лишь вашей фантазией
Функции и плюсы применения
Использование профессиональных арома-веществ решает несколько технологических задач:
- Восстановление потерь. При нагревании, заморозке или длительном хранении исходное сырье теряет свой природный аромат. Ароматизаторы компенсируют эти потери.
- Маскировка нежелательных привкусов. Перебивают специфические ноты, возникающие при использовании заменителей жира, соевого белка или витаминных премиксов.
- Создание оригинальной линейки вкусов. Позволяют расширить ассортимент без закупки дорогостоящего натурального сырья (ягоды, фрукты, специи).
- Равномерное распределение в продукте (благодаря правильно подобранному носителю (жидкость или порошок)).
Классификация, виды, состав отдушек
Пищевые арома-вещества различаются по происхождению, форме выпуска, области применения. По происхождению есть натуральные и идентичные натуральным отдушки. Первые произведены из природного сырья (экстракты, эфирные масла). Маркируются как «Натуральный ароматизатор». Идентичные натуральным решения содержат вещества, химически идентичные природным, но полученные синтетическим методом.
По форме выпуска можно выбрать жидкую или порошковую формы. Жидкая — это растворители на масляной или спиртовой основе и эмульсии. Такие формы подходят для напитков, жиросодержащих продуктов (майонезы, маргарины), кондитерских глазурей и начинок.
Порошковые (сухие) композиции на носителях (мальтодекстрин, соль, декстроза) оптимальны для сухих смесей (кисели, пудинги), мясных рубленых изделий, снеков и продуктов, проходящих экструзию.
Состав пищевых ароматизаторов
Состав варьируется в зависимости от группы, но базовая структура всегда включает три компонента:
| Компонент | Функция | Примеры |
|---|---|---|
| Ароматические вещества | Формируют основной вкус и запах | Эфирные масла, альдегиды, сложные эфиры, ванилин, экстракты пряностей |
| Растворитель / Носитель | Обеспечивает равномерное распределение | Пропиленгликоль (жидк.), триацетин, мальтодекстрин (сух.), этиловый спирт |
| Вспомогательные вещества | Стабилизируют композицию, предотвращают расслоение | Антиокислители (токоферолы), камеди, пищевые красители (при необходимости) |
Важно! В продукции ООО «ШАГ» используются только компоненты, разрешенные техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Где применяются отдушки, наш ассортимент
Они востребованы в различных сегментах пищевой индустрии:
- Кондитерское производство. Выпечка, шоколад, конфеты, кремы, вафли, мороженое.
- Производство напитков. Соки, лимонады, энергетики, алкогольная продукция.
- Мясопереработка. Колбасы, сосиски, паштеты, полуфабрикаты, копчености.
- Молочная промышленность. Йогурты, творожки, глазированные сырки.
- Производство снеков и соусов.Чипсы, сухарики, кетчупы, майонезы, заправки.
Безопасны ли современные пищевые ароматизаторы, как их хранить
Современные ароматизаторы проходят строгий контроль безопасности. В отличие от отдушек прошлого поколения, сегодняшние формулы не содержат запрещенных токсичных растворителей. Безопасность продукции ООО «ШАГ» подтверждена декларациями о соответствии Таможенного союза, отсутствием в составе ГМО (в рамках заявленных спецификаций), соответствием нормам по микробиологическим показателям и содержанию тяжелых металлов.
Хранение отдушек для пищевого производства
Жидкие формы хранятся в специальных канистрах, порошковые — в ламинированных пакетах и крафт-мешках. Срок годности зависит от серии и формы и составляется от 12 до 24-х месяцев. Хранение осуществляется в плотно закрытой таре, в сухом, защищенном от света месте, при температуре от +5°C до +25°C.
Часто задаваемые вопросы и ответы
Как заказать
Чтобы купить пищевые ароматизаторы в Симферополе, свяжитесь с нами. Позвоните по указанным на сайте телефонам или напишите на почту. Мы также можем предоставить образцы для проведения тестовых выработок на вашем производстве. Гарантируем стабильное качество, конкурентную цену, оперативную отгрузку партий любого объема по Крыму.
