Пищевые консерванты: цель оправдывает средства или безопасны ли пищевые добавки
Пищевые консерванты и добавки стали привычной частью производства продуктов питания. Главная их задача — предотвращение появления и развития опасных микроорганизмов и, как следствие, продление сроков годности. Но так ли безопасны подобные добавки? Расскажем далее.
Консерванты: что это
Консерванты и добавки — это компоненты, которые вводятся в продукты при их производстве, но не потребляются людьми в отдельном виде.
В составе продуктов консерванты можно увидеть как обозначения от E200 до E299. Добавки встречаются практически в любой еде: кисломолочной продукции, соусах, джемах, консервации, сладостях, выпечке, полуфабрикатах. Подобная распространенность объясняется широтой функций, которые выполняют консерванты.
В их числе:
- предотвращение процессов брожения;
- регулировка степени кислотности;
- защита от окисления;
- сохранение товарного вида продукта;
- увеличение срока годности.
Виды
Консерванты для пищевых продуктов делят на натуральные и синтетические. В натуральных добавках нет химических веществ или их количество сведено к минимуму.
В группу популярных натуральных добавок входят:
- Соль;
- Уксус;
- Молочная кислота (работает как антиокислитель). Консервант получают путем естественного брожения.
Синтетические консерванты
Наиболее распространенные пищевые консерванты представлены в таблице:
|
Наименование |
Обозначение |
Степень опасности |
Последствия для организма |
|
Сорбаты |
Е 200–203 |
Безопасен |
- |
|
Пропионаты |
Е 280–283 |
Низкая |
- |
|
Ацетаты |
Е 260–266 |
Умеренная |
Возможна аллергическая реакция |
|
Фенилы |
Е 230–232 |
Умеренная |
- |
|
Сульфиты |
Е 220–228 |
Умеренная |
В больших дозах могут разрушать витамин В1 |
|
Нитриты |
Е 249–252 |
Высокая |
Токсичны,оказывают канцерогенный эффект |
|
Бензонаты |
Е 210–219 |
Высокая |
Провоцируют развитие опухолевых процессов |
Консерванты: вред для здоровья
Вред консервантов, как правило, проявляется при превышении норм потребления добавок. Это может быть:
- аллергическая реакция;
- сбои в работе ЖКТ;
- мигрени;
- проблемы с дыхательной системой и пр.
Поэтому следует тщательно следить за качеством потребляемой пищи. При соблюдении разумных дозировок, организм быстро выводит консерванты естественным путем. За безопасность продуктов несет ответственность производитель или поставщик добавок. Если вам нужны безопасные и проверенные консерванты, то обращайтесь в симферопольскую компанию ООО «ШАГ». Мы поставляем в Крыму только качественное и надежное сырье.
