Винный камень - купить в Крыму и Симферополе
Компания "ШАГ" предлагает чистый винный камень (соль калия винной кислоты) - винный стабилизатор, используемый для осадковыпадания.
Свойства
Микрокристаллы ЧВК , добавленные в вино вместе со стабилизирующей температурой (холодная очистка), действуют как кристаллизющие бактерии. Растворенный и перенасыщенный раствор соли калия винной кислоты осаждает осадок на этих кристаллах, стабилизируя вино от винного осадка до его разлива в бутылки.
Этот стабилизационный метод еще называется КОНТАКТНЫМ методом и отличается следующими преимуществами:
- Он благоприятствует образованию соли винной кислоты которая выпадает в кристаллизованный осадок.
- Он значительно сокращает изотермические затраты, снижая время стабилизации с 7-10 дней до нескольких часов и уменьшает значительно энергетичесике затраты. Он так же значительно сокращает цикл холдной очистки.
Кристаллы могут повторно использоваться в зависимости от типа вина и оборудования. Дозировка - 4 гр./литр.
Подготовка вина к очистке
Вино должно быть как можно чище, и содержать как можно меньшее количество кристаллизующейся массы.
Мы рекомендуем осветлять вино (это не распространяется на красные вина) и отфильтровать через фильтры тонкой очистки.
Способ применения
- Добавьте ЧВК в вино, которое предварительно охлаждено до 0 С±1 С в пропорции 400 г/галлон закачав насосом.
- Постоянно перемешивать в течение 4-х часов, четко контролировать температуру 0 С±1 С для предотвращения растворения кристаллов.
- Дождитесь пока СОЛЬ ВИННОЙ КИСЛОТЫ выпадет в осадок на дно (приблизительно 1 метр каждые 7 часов) и отфильтруйте эту гущу. Эта соль винной кислоты может быть использована повторно.
Повторное использование соли калия винной кислоты
- С белым вином количество повторных циклов колеблется от 4 до 6.
- С красным вином от двух до трех ( так как его обогащенность в компонентах фенола ограничивает этот фактор)
- В винах с большим сахаросодержанием Соль винной кислоты быстро теряет эффективность. В этом случае применять ее можно только раз, максимум два.
Хранение
Хранить в прохладном сухом месте.
Рекомендации
Перед добавкой любого абсорбента, мы рекомендуем провести предварительные лабораторные анализы.
Поставка
ЧВК поставляется в 25 кг.бумажных мешках.
Все наши оэнологические продукты произведены и контролируются по специальной методике, что соответствует Кодекс оенолоджикал Интернэшионал.
